Usamos cookies para mantener el sitio estable, recordar opciones basicas y entender que paginas resultan utiles. Puedes aceptar, rechazar o revisar la configuracion antes de continuar.
Acompañamos a cocineros caseros y pequeños productores en el arte de la fermentación, los encurtidos y las mermeladas sin aditivos. Cada técnica que compartimos nace de la práctica y el respeto por el ingrediente.
Solicitar una ConsultoríaCada fermento, mermelada o encurtido que compartimos ha sido testeado al menos tres veces en lotes pequeños. Sabes que funciona antes de invertir tiempo y producto.
No damos recetas genéricas. Adaptamos tiempos de fermentación, nivel de sal y tipo de vinagre según la temperatura de tu cocina y los ingredientes que tengas a mano.
No te dejamos solo con un PDF. Resolvemos dudas sobre textura, moho superficial, punto de gelificación y almacenamiento durante las primeras dos semanas de tu lote.
Priorizamos frutas y verduras de temporada y proveedores cercanos. Menos dependencia de insumos importados y más sabor del terruño.
Trabajamos con fermentación natural, pectina de fruta y especias enteras. Nada de sorbato de potasio ni saborizantes artificiales.
Si vendes en ferias o tienes un emprendimiento de conservas, te ayudamos a escalar sin perder el control artesanal del lote.
No somos una consultora genérica. Nuestro enfoque combina técnica artesanal, ingredientes reales y años de práctica en conservación.
Trabajamos con rangos exactos de salinidad, temperatura y tiempo. Cada lote se prueba antes de recomendarlo, no improvisamos con recetas de internet.
Endulzamos con fruta madura, miel o sirope de agave. Ajustamos pectina y acidez para lograr textura sin conservantes ni edulcorantes artificiales.
Vinagre de manzana, eneldo y granos de pimienta. Nuestro método rápido transforma cebolla morada, pepino o rábanos en un acompañante crujiente y ácido.
Confían en nosotros cocineros caseros y pequeños productores
Hemos asesorado proyectos de conserva en ferias locales, restaurantes de barrio y huertos familiares. Cada recomendación se basa en pruebas reales, no en teoría.
Herramientas prácticas para tu cocina artesanal, desde la selección hasta la conserva.
Revisamos tus fórmulas actuales de mermeladas, encurtidos y fermentos. Ajustamos proporciones de sal, vinagre y pectina para lograr textura y acidez equilibradas.
Sesión práctica de 3 horas donde preparas tu primer lote de chucrut o kimchi. Incluye guía de temperaturas, tiempos y control de moho superficial.
Te ayudamos a montar una línea de conservas ácidas seguras: selección de frascos, tiempos de baño María y registro de pH para cumplir normas caseras.
Creamos una receta original para tu marca o proyecto personal: combinación de especias, tipo de vinagre, punto de cocción y perfil de sabor definido.
Evaluamos tu flujo de trabajo actual: desde la recepción de materia prima hasta el etiquetado. Identificamos cuellos de botella y riesgos de contaminación cruzada.
Seleccionamos combinaciones de tus conservas con quesos, panes y vinos. Incluye ficha técnica con perfiles de acidez, dulzor y textura para cada producto.
Trabajamos con fermentaciones de verduras de temporada, mermeladas sin azúcar refinado, encurtidos rápidos y técnicas de salmuera. Cada proceso se adapta al ingrediente y al resultado que buscas.
No. Las sesiones están diseñadas tanto para principiantes como para cocineros caseros. Empezamos con los fundamentos de higiene, salinidad y temperatura, y avanzamos según tu ritmo.
Una sesión inicial dura entre 60 y 90 minutos. Incluye revisión de tus ingredientes, definición del método de conservación y una guía escrita con los pasos clave para que puedas repetirlo en casa.
Sí. Trabajamos con pequeños productores que quieren estandarizar sus recetas, ajustar niveles de acidez o pH, y cumplir con prácticas seguras de envasado sin perder el carácter artesanal del producto.
Puedes escribirnos al correo info@picklemefancy.com o llamar al (60)4698-4616. Te responderemos en un día hábil para coordinar fecha y formato (presencial o por videollamada).